羊奶與牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比

　　蛋白質(zhì)組成

　　與牛奶相比，羊奶蛋白略高，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白占總蛋白質(zhì)的1-3%，β-與牛奶相比，乳球蛋白含量更低。牛奶的蛋白質(zhì)含量為2.7%～酪蛋白含量占3.7%的85%，α-在總蛋白中，S1酪蛋白的含量占43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的兩倍多。